Zarezerwuj stolik

Jeśli nie znasz podstaw tradycyjnego gotowania, nie uda Ci się kuchnia nowoczesna

2019-11-06 00:00:00
Niektórzy młodzi kucharze przychodzą do mnie na staż myśląc, że do kuchni molekularnej nie będą potrzebne im nudne przepisy i klasyczne techniki. Nic bardziej mylnego!


Weźmy na przykład nasz gulasz. Zanim poddamy go dekonstrukcji, zaczynamy od ugotowania najsmaczniejszego, najbardziej esencjonalnego gulaszu w tradycyjny sposób. Dopiero potem trafia on do laboratorium. 
Produkt końcowy może i wygląda jak statek ze Star Treka, ale zaczynamy od świetnej podstawy. Bez tego, będziemy mieli nowoczesne danie, o takim sobie smaku.




Hello! My name is Andrea Camstra. I am head chef of SENSES Restaurant, and this is our blog. We publish here on an ongoing basis informations about what is happening with us. I hope you will check it out often!